各具特色的咖啡店如雨後春筍般湧現
江門咖啡行業為何這麼火?

來源:江門日報  發表時間:2021-09-24 07:07   

咖啡店簡約的裝修風格透露着濃濃的文藝氣息,與周邊老居民樓的煙火氣搭配起來,頗有韻味。

咖啡店簡約的裝修風格透露着濃濃的文藝氣息,與周邊老居民樓的煙火氣搭配起來,頗有韻味。

“酒香不怕巷子深”,近年來很多咖啡店都選在老居民區的街巷裏。

“酒香不怕巷子深”,近年來很多咖啡店都選在老居民區的街巷裏。

工作之餘,到咖啡店嘆一下咖啡,是不少工薪階層的心頭好。

工作之餘,到咖啡店嘆一下咖啡,是不少工薪階層的心頭好。

    “又有新的咖啡店開張了。”“最近江門開了很多咖啡店。”……近兩年,隨着江門街頭巷尾的咖啡店逐漸多了起來,不少市民都感受到了江門咖啡行業的火熱。據江門市市場監督管理局統計,截至9月中旬,全市新增經營範圍含咖啡的市場主體有187家,同比增長81.55%。可見資本對咖啡市場的追捧。

    江門咖啡店激增的情況,甚至引起了廣東同業的討論。廣州市咖啡行業協會常務副會長、香港華盛咖啡江門商行總經理鍾達榮説:“江門是中國著名僑鄉,在華僑文化的影響下,江門人對咖啡的接受程度較高,特別是近兩年,不少華僑回到江門生活,加上一些年輕人在江門安居樂業,咖啡消費需求旺盛,進一步催熱了市場。”

    一時之間,江門咖啡店遍地開花,不由得讓人感嘆,江門咖啡行業的春天來了?面對愈演愈烈的競爭,咖啡經營者又該如何應對?帶着疑問,近日,記者走訪了市區多家咖啡店。

    文/圖 江門日報記者 陳倩婷 周祥燊

    實習生 梁嘉泳

    A 興起

    街頭巷尾“冒”出不少咖啡店

    9月週末的午後,記者來到位於蓬江區豐樂路興盛裏的再而三·茶啡,店面白色簡約的裝修風格透露着文藝的氣息,與周邊老居民樓的煙火氣搭配起來,倒有幾分中西合璧的韻味。店內瀰漫着咖啡醇厚的香氣,咖啡師枸杞和安妮正在為客人制作咖啡。“我們主打手衝精品咖啡,到店的顧客多是附近的上班族和居民,還有一些咖啡‘發燒友’。”枸杞介紹。

    枸杞和安妮也是再而三·茶啡的店主,她們都是90後,在工作中接觸了咖啡後,便對咖啡產生了濃厚的興趣。去年,兩人辭職,經過一年多的籌備,合夥開了這家咖啡店。“為了喝到好咖啡,最瘋狂時,曾試過週五下班買機票飛到上海,週日再坐晚班飛機趕回江門上班。”安妮説。

    之所以選擇在不起眼的老居民樓樓下開店,安妮表示,相較沿街店鋪,這裏租金更低,可以降低經營成本,把更多的經費用在咖啡豆上,讓客人用優惠的價格喝上好咖啡。“隨着咖啡文化的深入普及,現在消費者越來越懂咖啡,追求高品質的咖啡,希望店家分享專業的咖啡文化。”安妮説,開店兩個多月已積累了不少熟客,平均每天能賣出30杯咖啡,週末銷量會高一些。

    “現在江門的咖啡店越開越多,而且很多選址在老居民區的巷子裏,離羣眾的生活很近。”正在店內辦公的自由職業者姚小姐,是附近老居民樓的住户,日常喜歡到咖啡店探店辦公,前不久她發現自家樓下也開了一家咖啡店,便慕名而來。

    “酒香不怕巷子深”,這是近年來咖啡店選址的趨勢。相比熱門商圈,深入羣眾的街頭小鋪更受咖啡創業者的青睞。近日,記者在江華一路,打開大眾點評搜索“咖啡店”關鍵詞,僅周邊1公里內便顯示出46條結果,網紅店、連鎖店、精品店……各式各樣的咖啡店在街角小巷裏遍地開花。

    業內人士認為,雖然一些咖啡店選址在街頭巷尾,但身處老城區、市中心,周邊社區人流量大,面向消費羣體也更加精準,如白領商務人士、咖啡愛好者、文藝青年等,這對於“熟客經營”的咖啡店來説,有利於其前期積累客源。

    “現在江門的咖啡店很多,而且不少店的氛圍很好,出品好、價格實惠,咖啡真正成為了大眾的消費品。對咖啡愛好者來説,這裏已成了‘咖啡的天堂’。”江門市民林女士説。

    B 探因

    消費升級催熱咖啡市場

    “江門的咖啡市場一直很好。”從事咖啡行業十多年的李嬋娟,曾在佛山、中山等地經營過咖啡店,最終選擇紮根江門,她説:“江門華僑、港澳台同胞眾多,在他們的影響下,江門有很多人喜歡喝咖啡。不少知名咖啡品牌也是看中了江門的市場,在江門設立辦事處,如香港華盛咖啡、香記咖啡和澳門誠品咖啡等。”

    華僑文化對江門咖啡行業的影響力,從市場也可見一斑。近日,在香港華盛咖啡江門商行,記者看到了來自世界各地的咖啡,種類十分齊全。鍾達榮介紹,這是為了滿足全球各地華僑的需求,讓他們在江門也能買到國外不同產區的咖啡。“目前我們僅在江門存有如此多不同產地的咖啡,因為只有這裏的市場才能支撐一些小眾產地的咖啡銷售。”鍾達榮説。

    近年來,隨着消費升級以及咖啡文化的繁榮發展,江門人對咖啡的認可度也有別於往昔,視咖啡為生活一部分的消費羣體正在不斷壯大,咖啡相關消費的普及程度也越來越高。“與前幾年相比,消費者的活躍度明顯提升,他們不只限於對堂食外賣產品的關注,有的會從店內直接購入咖啡豆、掛耳等周邊產品,留作日常生活、工作時自行沖泡,有的會主動諮詢咖啡文化、閲讀分享等各種會員活動的舉辦安排,可以説為了滿足顧客日漸增多的消費訴求,我們也需要下更多的苦工。”江門上引文創店長丹丹説。

    有市場就有商機,方興未艾的咖啡行業吸引着越來越多創業者進場,特別疫情發生以來,江門咖啡市場出現了一個爆發式增長。鍾達榮分析説:“疫情發生後,不少華僑、海外留學生回到江門,他們對咖啡的消費需求旺盛。同時,他們當中也有人開店創業,把國外的咖啡文化帶回江門,進一步催熱了市場。”鍾達榮説。

    而咖啡店的准入門檻較低,在“雙創”熱潮下更是正中了創業者之意。心晴咖啡主理人李發章表示:“不依賴商圈效應就意味着選址更加自由,租金也更好協商,裝修等各項成本也能得到有效的控制,投入保守一些的話,最低10多萬元就能‘試運營’一家咖啡店。”不少咖啡店的經營者,無論是第一次創業還是作為副業來打理,都是看中啓動成本較低這一優點:以心晴為例,位於潮江路深處的店面環境幽靜,同時租金也相當划算,即使在原木風格的裝修上投入了比較大的心思,算上設備的支出以後前期投入也能控制在30萬元左右。

    C 競爭

    個性化經營強化自身特色

    目前,江門各具特色的咖啡店如雨後春筍般湧現,面對激烈的行業競爭,個性化經營成為了咖啡店的“決勝之道”。

    一直專注於做精品咖啡的32號咖啡公館,開業超過6年,店內每一款咖啡豆均由店主李嬋娟親自烘焙,其中一款陳皮咖啡在業內小有名氣。“通過特殊的處理手法,希望能打造一款具有江門特色風味的咖啡。”李嬋娟介紹,目前店內已上架了100多款精品咖啡,儘可能地讓消費者品嚐到不同的咖啡風味。

    走“書店+咖啡店”特色經營路線的上引文創,則將自己定義為一家“好玩的文化便利店”,旨在創造一個體驗咖啡文化與生活美學、分享書籍作品與閲讀興趣的空間,讓書店體驗、咖啡文化與社區生活在這裏匯聚為一體。“我們希望成為江門本土文創愛好者的交流互動平台,也樂意為有學習、工作需求的顧客羣體提供一個兼具恬靜環境與開放氛圍的理想駐腳處。”丹丹介紹。

    心晴咖啡則是江門少有的心理主題咖啡店,店面在設計上就保留放置心理學書籍的書架以及開展心理諮詢的私密空間,店員由心理諮詢師團隊與咖啡師團隊組成,致力打造一個咖啡文化與心理學應用互相融合的平台。“‘鼓勵人與人相互交流’是我們經營的目標。現代生活模式更加匆忙,個人壓力更大,所以希望顧客在店裏喝一杯咖啡的同時,可以有機會與心理諮詢師交流探討,達到精神上減負解壓的效果。”李發章介紹。

    當下,面對新店越開越多的情況,有的經營者持樂觀態度。李發章認為,隨着同業者越來越多,競爭應該會愈發激烈,這實際上是一個相互促進的過程,消費者對咖啡店模式的接受和喜愛孕育出市場土壤;各具特色的咖啡店也會促進咖啡文化的普及紮根,逐漸改變這座城市的生活與消費習慣。

    不過,也有經營者坦言,目前江門咖啡市場已經出現飽和跡象,相比行業發展初期也更難出現具有鮮明特徵的後來者。面對競爭白熱化趨勢,丹丹説:“未來,經營者需要更加關注咖啡店的個性與品質,整體風格有特色、產品水準要過硬,通過特色產品、會員活動等差異點來體現自身獨有的消費價值,在消費羣體當中確立店鋪或者説品牌的口碑和存在感。”

    D 未來

    營造開放包容的行業氛圍

    咖啡文化是開放、包容、共享的,對於咖啡行業亦然。鍾達榮認為,目前江門咖啡從業者隊伍日益壯大,喜歡喝咖啡的人也與日俱增,要把這些人聚集起來,加強溝通交流,才能進一步激活江門的咖啡文化。“未來,希望江門能舉辦一些咖啡展、手衝咖啡大賽等活動,為咖啡愛好者提供分享、學習的平台。”鍾達榮説。

    除了店內的咖啡消費外,當下,江門有不少咖啡店開始延伸產業鏈,自主烘培咖啡豆,自創品牌佈局線上零售,行業的升級浪潮已悄然而至。對此,鍾達榮表示,目前江門咖啡行業已形成一定規模,未來亟須建立行業協會或組織,引導行業抱團發展,形成合力,共同推動江門咖啡品牌走出江門。“就以參展推廣來説,目前江門很多咖啡店為打響品牌,積極參加國內的咖啡文化節等會展,如果行業有一個組織負責和展商洽談,或許大家都能以更優惠的價格參展,降低品牌推廣的成本。”鍾達榮説。

    據瞭解,目前在廣東省內,廣州、惠州、東莞、河源等地已率先成立了咖啡行業協會。業內人士認為,成立咖啡行業協會,有助於搭建政府與企業、企業與企業、企業與消費者的“橋樑”,實現信息共享、資源共享、平台共享,對促進行業持續發展方面發揮積極作用。

    李發章也認為,咖啡店在江門雖已是“百般紅紫鬥芳菲”,但是還沒有形成領跑行業的“第一集團”。行業間仍然需要通過加強交流合作,培育出有能力引領行業走出五邑的龍頭,也只有更多各具特色的咖啡店在江門站穩腳跟,才可以共同做大做活整個咖啡行業,共同迎來豐收的未來。

(責任編輯: 吳惠英  二審:王鼎強  三審:司徒俊傑 )
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